泥鳅的做法大全及营养价值

简介：泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

季节：全年

泥鳅的营养成分泥鳅的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量96cal 水76.6g 蛋白质17.9g 脂肪2g 纤维0g 碳水化合物1.7g 维生素A14mg 维生素B10.1mg 维生素B20.33mg 维生素C0mg 维生素E0.79mg 烟酸6.2mg 纳74.8mg 钙299mg 铁2.9mg 胆固醇136mg

泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。

泥鳅的制作技巧

泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。