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倒笃菜的做法大全及营养价值
分类：食谱原料 时间：2013-10-06 11:39:00
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种倒笃菜的做法，教您怎么做如何做倒笃菜好吃，以及倒笃菜的营养价值介绍，看了倒笃菜的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做倒笃菜最好吃了.
简介：这种腌制方法是绍兴、金华和杭州市部分地区（如富阳）采用的一种腌制方法。这些地区种植的品种和宁波、嘉兴、湖州不同，都是以细叶型雪菜（九头芥类）为主，他们的腌制方法是：将采收来的雪菜洗净—凉燥，堆放1-2天使其萎瘪，然后切碎（1cm左右），或整株放在脚盆一类的容器内加盐搓揉至微有汁液。加盐量不宜太多，诸暨菜农认为不可超过1.5kg盐/50kg菜。搓揉后放入容量可装100-150㎏菜的陶缸内。方法也是放一层菜加一层盐，逐层踩踏压实，要压出卤汁，至顶面加上封口盐，再用尼龙覆盖，用石块或泥土加压。一般一个星期后就可食用。
