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干笋的做法大全及营养价值
分类：食谱原料 时间：2013-10-05 11:57:58
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种干笋的做法，教您怎么做如何做干笋好吃，以及干笋的营养价值介绍，看了干笋的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做干笋最好吃了.
简介：纯采用嫩竹笋
干笋的制作技巧
剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
