榨菜的做法大全及营养价值

简介：榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。一般方法在阴凉处就可以，如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。

榨菜的营养成分榨菜的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量29cal 水75g 蛋白质2.2g 脂肪0.3g 纤维2.1g 碳水化合物4.4g 维生素A83mg 维生素B10.03mg 维生素B20.06mg 维生素C2mg 维生素E0mg 烟酸0.5mg 纳4252.6mg 钙155mg 铁3.9mg 胆固醇0mg

开胃健脾
;辛忾添精
;增食助神

如何挑选榨菜

质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

榨菜的保存方法

3天左右