葡萄干的做法大全及营养价值

简介：葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，可被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

葡萄干的营养成分葡萄干的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量341cal 水11.6g 蛋白质2.5g 脂肪0.4g 纤维1.6g 碳水化合物81.8g 维生素A0mg 维生素B10.09mg 维生素B20mg 维生素C5mg 维生素E0mg 烟酸0mg 纳19.1mg 钙52mg 铁9.1mg 胆固醇0mg

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；
2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；
3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;
4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

如何挑选葡萄干

颗粒之间有一定空隙，不应有粘团现象，手摸有干燥感，甩手攥一下再放下，颗粒能迅速散开的葡萄干品质较佳。如果颗粒表面有糖油，或手捏颗粒易破裂的葡萄干质较次。

葡萄干的制作技巧

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄干的食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。