麸皮的做法大全及营养价值

简介：为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，可做食品的添加剂，广泛用于面包、饼干等的制作，也可直接食用。

麸皮的营养成分麸皮的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量220cal 水14.5g 蛋白质15.8g 脂肪4g 纤维31.3g 碳水化合物30.1g 维生素A20mg 维生素B10.3mg 维生素B20.3mg 维生素C0mg 维生素E4.47mg 烟酸12.5mg 纳12.2mg 钙206mg 铁9.9mg 胆固醇0mg

有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢的功效。

如何挑选麸皮

根据GJ标准挑选时应注意，水分小于14%，粗灰份小于7%，粗蛋白大于14%，粗纤维小于10%

麸皮的制作技巧

蒸馒头时，适量放一些麦麸，有好吃，又有营养。