黄米的做法大全及营养价值

简介：黄米本是北方一种粮食，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。

季节：秋

黄米的营养成分黄米的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量342cal 水11.1g 蛋白质9.7g 脂肪1.5g 纤维4.4g 碳水化合物72.5g 维生素A0mg 维生素B10.09mg 维生素B20.13mg 维生素C0mg 维生素E4.61mg 烟酸1.3mg 纳3.3mg 钙0mg 铁0mg 胆固醇0mg

益阴、利肺、利大肠
、可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

如何挑选黄米

优质黄米摸起来有玻璃珠般圆滑，陈米或劣质米手感粗糙、颜色暗黄且有黑斑。

黄米的制作技巧

1.黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
2.小儿不宜多食。

黄米的保存方法

半年内