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里脊的做法大全及营养价值
里脊的介绍
猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。
里脊的营养信息(营养素含量/每100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 155.00 |
碳水化合物(克) | 0.70 | 脂肪(克) | 7.90 |
蛋白质(克) | 20.20 | 纤维素(克) | 一 |
维生素A(微克) | 5.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 0.59 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.47 | 核黄素(毫克) | 0.12 |
烟酸(毫克) | 5.20 | 胆固醇(毫克) | 55.00 |
镁(毫克) | 28.00 | 钙(毫克) | 6.00 |
铁(毫克) | 1.50 | 锌(毫克) | 2.30 |
铜(毫克) | 0.16 | 锰(毫克) | 0.03 |
钾(毫克) | 317.00 | 磷(毫克) | 184.00 |
钠(毫克) | 43.20 | 硒(微克) | 5.25 |
里脊的功效
补肾养血、滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
里脊的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
里脊的使用效果
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
里脊的适用人群
一般人都可食用。
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
如何挑选里脊
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊的储存方法
家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。
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