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焦香手撕茄子的做法

分类：海鲜时间：2012-04-22 10:35:07

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做焦香手撕茄子的材料,教您焦香手撕茄子的做法,焦香手撕茄子怎么做,如何做,看了做焦香手撕茄子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

焦香手撕茄子的做法（凉菜菜谱-节后清肠素菜）

焦香手撕茄子的做法

主料

绿皮茄子400g

配料

香菜适量

大蒜适量

红辣椒适量

花椒适量

盐适量

糖适量

味精适量

醋适量

生抽适量

辣椒油适量

白芝麻适量

制作步骤：

1. 将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤
2. 只要将表皮大至烤焦就好
3. 从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉
4. 准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈；大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁；
花椒入热油中炸成花椒油备用。
5. 茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留
6. 将香菜、红辣椒圈撒在上面，浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。焦香手撕茄子的做法

小贴士：
也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆，然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层，手撕茄子放在上面，最后浇汁拌匀，也非常搭哦！茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效;能保护心血管、抗坏血酸据说还有防治胃癌、抗衰老的作用！

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