清香黄豆猪手汤的做法

清香黄豆猪手汤的做法（如何煲出乳白香浓的猪手汤菜谱）

用料：

黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

做法：

1：将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜；

2：猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；

3：洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水；

4：最后倒入适量白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐调味。

╭★╯小牛贴心提示╭★╯

1：最好选用猪前脚（猪手),肉多肥美；

2：煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻；

3：加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好；

4：想要得到浓稠、乳白的猪手汤：

普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可；

高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟（使用前注意检查气孔）；

5：不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道；

6：黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良；

7：如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。

猪手含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹。

黄豆营养价值在豆类中最高，蛋白质的含量最丰富，因此有豆中之王的美称，又被称为植物肉、绿色的乳牛。经常使用黄豆及豆制品，能营养皮肤、肌肉和毛发，是皮肤润泽细嫩、富有弹性，使肌肉丰满结实，毛发乌黑发亮，延长青春。

玉米富含天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。同时，玉米含有叶黄素可以抵抗眼睛老化。

口味淡的人，不用任何调味就非常清甜好喝了。

口味重的人，可以将猪手捞出，搭配蒜蓉、生抽、糖等调和的味汁，也别有一番享受。