酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤的做法（川味名吃菜谱）

原料：鸭子半只酸萝卜汤料一包春笋、花菇、白萝卜丁适量

做法：

1.将鸭子洗净后剁成小块

2.取一包酸萝卜调料备用

3.在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

7.盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制

8.大约1-2小时后即可关火

9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

制作时的三个小窍门：

一.鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂

二.加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加清爽不油腻

三.煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的，

可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）