尖椒肉丝炒酸菜的做法

尖椒肉丝炒酸菜的做法（荤素搭配菜谱）

这就是腌好的酸圆白菜（下图）

这个是我老妈腌的，我们想吃的时候去拿就好啦，不是我自己腌制的，所以没腌制过程的照片。

不过我倒也知道怎样做的，貌似很简单。

圆白菜冲洗干净，一分为二（大的一分四）放入坛子里，加入盐水和花椒20颗，再用重物压住菜，使水没过菜，放置阴凉处，大约一个月左右，有乳酸味就差不多可以吃了

主料：

酸圆白菜500g

猪肉200g

尖椒50g

韭黄20g

配料：

葱、姜、蒜、干红辣椒适量；糖、酱油、鸡精、料酒适量

1.将猪五花肉切成丝；酸白菜、尖椒也切细丝；韭黄切段；葱姜蒜及干红辣椒切好备好.

2.锅中加油烧热，放入干红椒段、葱姜蒜炒出香味，下入肉丝煸炒变色后烹入料酒

3.加入适量酱油

4.下入酸菜丝，翻炒至菜丝变油润透亮，加少量糖提味

5.加入尖椒丝翻炒均匀

6.最后加入少许鸡精和韭黄段，翻炒均匀即可

小贴士：

炒酸菜时加入少许糖能提鲜并去除酸菜的异味。

如果酸菜发酵得过酸，可以用水冲洗一下沥干再用。

此菜简单易做，口味微酸爽脆，是非常下饭的一道菜！