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橙香鱼片的做法
分类：海鲜 时间：2012-04-20 11:36:51
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做橙香鱼片的材料,教您橙香鱼片的做法,橙香鱼片怎么做,如何做,看了做橙香鱼片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
橙香鱼片的做法（荤菜菜谱）
【材料】：鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许
【做法】：
1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制。
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
3.蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。
4.起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。
5.取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
6.把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
【碎碎念】：1. 鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。2. 鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。3. 橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。4. 这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。
