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正宗香港碗仔翅的做法
分类：海鲜 时间：2012-04-17 10:02:24
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做正宗香港碗仔翅的材料,教您正宗香港碗仔翅的做法,正宗香港碗仔翅怎么做,如何做,看了做正宗香港碗仔翅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
正宗香港碗仔翅的做法（香港街头明星小吃菜谱）
主要食材：鸡胸肉 100克，粉丝一把，干香菇3朵，鸡蛋一枚。调料：老抽10毫升，芝麻香油一勺，马蹄粉一勺，清高汤1000毫升。
详细做法：1.准备：香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，
大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝。
2.煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段，
3.再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。
4.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。
5.淋入麻油，老抽即可。
小贴士：要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。
