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雪梨川贝南北杏炖鹧鸪的做法

分类：海鲜时间：2012-04-16 09:06:10

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雪梨川贝南北杏炖鹧鸪的做法（秋季润肺菜谱）

雪梨川贝南北杏炖鹧鸪的做法材料：雪梨1个，南北杏、川贝各10克，鹧鸪1只，瘦肉100克，蜜枣1个，生姜2片。（3~4人份）

准备：15分钟

烹煮：3个小时

做法：

1、雪梨去皮去核切块；川贝用水洗一下；南北杏用热水浸软去皮和掐去尖牙（有毒）；蜜枣拍扁去核。

2、鹧鸪叫档主处理好回家洗净后去头斩大块，瘦肉洗净切块，一同放进沸水中焯出泡沫装起。

3、全部材料放进炖盅里，加入5碗开水盖好盖子炖3个小时即可。喝时落盐调味。

TIPS:

1、鹧鸪是吃法夏苗长大的，法夏（法半夏）是一种中药，有祛湿化痰的作用。如果买不到鹧鸪可用瘦肉或者猪肺代替。

2、炖汤的瘦肉最好用猪腱肉。

【鹧鸪】

性温，味甘。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。可养心益气、健脾开胃、补中消痰。适用于脾胃亏虚、纳差食少、头晕心悸等。不宜与竹笋同食。

雪梨川贝南北杏炖鹧鸪的做法