- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
京酱肉丝的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-14 10:54:51
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做京酱肉丝的材料,教您京酱肉丝的做法,京酱肉丝怎么做,如何做,看了做京酱肉丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
京酱肉丝的做法(荤菜菜谱-3:1:1的酱料比例)
材料:里几肉1块、黄瓜半块、大葱半根、春卷皮适量(可用豆腐皮代替)
调料:酱汁部分:(甜面酱3汤匙、糖1汤匙、香油1汤匙)老抽5ml 盐、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉水适量
1,里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝,调入少许盐用手将匀至有点儿发粘(保证肉嫩的基础);将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用;
2,肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀;将红薯淀粉加水调成厚生粉水,分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用;锅中放油烧至7成热后,倒入肉丝快速滑炒打散,颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用;
3,取1个小碗,调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀;
4,锅中放少许油烧热后转小火,倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁,加入滑炒好的肉丝,调入5ML左右老抽继续炒匀即可。
美食心得:
1,腌制肉丝时要先加点盐抓到发粘的程度再进行下一步腌制是肉质滑嫩的基础;
2,用红薯淀粉上浆可使肉质滑嫩;
3,小火慢炒才能将酱炒透够味;
4,最后加点老抽或酱油是为了上色;
5,可按个人口味选择搭配春卷皮或千张或豆腐皮。
==========京酱肉丝==========
做好这道菜的关键有三点:1,炒出滑嫩的肉丝:先用盐将肉丝抓匀到有点发粘,再放入调料最后加红薯淀粉水是肉质滑嫩的窍门;2,酱料的比例是3:1:1,也就是3汤匙甜面酱加1汤匙糖再加1汤匙香油;3炒酱:用小火慢炒出来的酱香味浓郁,咸甜可口,将春卷皮摊开,放入黄瓜丝大葱花,再卷入一点肉丝非常好吃。
分享到:
收藏