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酸萝卜炖老鸭的做法

分类：海鲜时间：2012-04-08 08:22:01

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸萝卜炖老鸭的材料,教您酸萝卜炖老鸭的做法,酸萝卜炖老鸭怎么做,如何做,看了做酸萝卜炖老鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

酸萝卜炖老鸭的做法（荤菜菜谱)

酸萝卜炖老鸭的做法

酸萝卜炖老鸭

材料：鸭半只、酸萝卜半个、腌酸萝卜的的泡菜汤一碗、生姜、大葱、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料、白酒、盐、清水。

做法：1、酸萝卜提前7天腌制。用量是半根，切片后腌制。

2、鸭取半只。洗干净。斩成小件。冷水上锅，大火烧开，煮几分钟后关火，捞出鸭肉，煮过的水不用。

3、取一深锅将适量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料放入，倒半锅清水烧开后，将煮过的鸭肉放进锅内。稍煮片刻后，加入葱段和姜片。姜片可以多一些，提味去腥。

4、中火煮上大约45分钟后，鸭汤的颜色就变混了，有些发青白时，倒进2杯白酒。接着煮。

5、煮10分钟后放入酸萝卜片和萝卜泡菜汤，小火开始炖。一直要保持着锅内的汤小滚着为宜。这样炖至鸭肉很松，鸭汤变得很白后，加一点盐，关火焖制，即可。

酸萝卜炖老鸭的做法