韭菜花炒蚬肉的做法

韭菜花炒蚬肉的做法（海鲜家常菜）

韭菜花炒蚬肉

材料:韭菜花,黄蚬

韭菜花长这个样子:

做法:

1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出.

2.把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉,呵呵)

3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段.

4.烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味.

5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅.

很简单的做法,但还是要罗唆下:

1.买来的黄蚬如果是有沙泥的,需要用淡盐水加一两滴食用油,养个半天再拿来做菜.滴食用油的作用是让黄蚬把沙泥吐出.

2.黄蚬过水,张口就要捞出,这样黄蚬肉才嫩.

3.这是个快手菜,不管是韭菜花还是黄蚬肉,都只要稍微一炒就好.这也就是我为什么在第四步就先把调味放好的原因,炒的时间长了,黄蚬肉会收缩变老.

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。