三文鱼的做法

三文鱼的做法（煎三文鱼、烤三文鱼菲力、三文鱼土豆配红菜头菲达奶酪沙拉）

三文鱼，是北欧人最常食用的鱼类之一。

和我们东方人做鱼喜欢清蒸红烧油炸水煮大不相同，北欧人吃鱼多是选择煎和烤的方式。

想必，是因为北欧大个子们都不吃鱼头、鱼皮的原因吧，他们处理鱼肉的方法就如同他们对付各种肉类一样，简单而且直接：只吃大大的鱼肉块，除了像煎牛排、羊排和鹿肉排一样，再就是像烤肉一样，把硕大的laxfile(三文鱼菲力)烤着吃。

嘿嘿，简单当然也有简单的好处，在食材新鲜的情况下，最简单的烹饪方法，反倒是最为彰显食材原本的味道呢！

煎三文鱼

材料

三文鱼菲力 1片（即去头、去皮、去刺的半条鱼）

海盐 适量

做法

1.将平底不粘锅烧热，放入切为大厚片的三文鱼肉

（三文鱼本身脂肪含量够高，如果用的是不粘锅，不需要放油）

2.两面都煎至变色后，撒入适量海盐，即可出锅

*请注意：鱼肉足够新鲜，只需海盐提味即可，切不可加入太多调味料

材料

三文鱼菲力 1片（半条鱼鱼肉）

黄油 50克

海盐 1小勺

现磨黑胡椒碎末 0.5小勺

做法

1.烤箱预热到225摄氏度

2.三文鱼肉两面都均匀地抹上黄油、海盐和黑胡椒

3.将鱼肉放在铺有烤箱纸的烤盘中，放入烤箱中层，烤约20分钟

4.配Bearnaisess或者柠檬酱，都相当棒！

*这两种酱的做法，在照片下面。

Bearnaisess的做法

将黄油在室温下软化，用电动打蛋器将其搅打到蓬发、颜色变浅后，加入蛋黄，继续搅打均匀，最后加入适量醋调味即可

这次，妞买的是现成的Bearnaisess。很多人都说这种酱最好的搭配是跟肉类，但是，妞个人爱好，绝对是它和三文鱼最搭。

柠檬酱

材料

黄油 25克

面粉 2大勺

水 200毫升

淡奶油 200毫升

半个柠檬的皮和柠檬汁

砂糖 1小勺

海盐 黑胡椒适量

做法

1.将黄油和面粉混合均匀，在平底锅中炒至面粉略黄，加入清水，充分搅匀

2.将黄油糊煮大约5分钟，其间不停搅拌，调至小火后，加入淡奶油，搅匀

3.将柠檬皮和汁加入，搅匀，煮约1-2分钟中，加入糖，煮1分钟

4.出锅前，加入盐和黑胡椒调味即可

材料

三文鱼菲力

新鲜小土豆

奶油白酱

腌渍红菜头

菲达奶酪

盐黑胡椒适量

做法

1.熟三文鱼肉（或煎或烤都可以）、煮熟并去皮的小土豆放入烤盘中，

浇上适量奶油白酱，加入海盐、黑胡椒

（还可加入少量新鲜莳萝）

2.放入预热到225摄氏度的烤箱中层，烤约30-40分钟

3.烤鱼的同时，将腌渍红菜头和切为小块的菲达奶酪混合，

调入适量海盐、黑胡椒

4.烤好的三文鱼和土豆装盘，配红菜头菲达奶酪