番茄鸡盅的做法

番茄鸡盅的做法（清蒸菜）

材料:

番茄......3个(小个头的番茄)

鸡胸肉......大块的鸡胸肉半块

大虾......8只

(鸡肉和虾肉都很容易熟,搭配在一起味道也鲜,和番茄的味道也搭,最好不做替换~)

荸荠......1-2个

鲜香菇......1朵(干鲜香菇都可以)

芹菜......1小段

调料:

白胡椒粉......少许

盐......少许

香油......少许

高汤......适量

(我用的是昨天煮的排骨汤,如果是用蒸锅蒸的番茄盅,那本身水分就很多了,不用再浇高汤了;如果是用烤箱烘烤的,烤好后虽然外观没有影响,但内馅的表面看起来比较干,浇一点高汤上去色泽会更好~)

工具:

蒸锅或烤箱都可以,蒸的卖相不好,番茄容易塌下去;烤的不影响外观,味道真的都不错~

做法:

1.西红柿3个,洗净后切去顶端.西红柿最好选硬一点的.

2.用小汤匙挖除里面的果肉.

3.然后用小刀在切口处刻花.

4.虾处理干净,只取虾仁,挑去虾泥,用刀切成虾泥.鸡胸肉也同样处理成肉泥.

5.香菇洗净,切末;荸荠洗净去皮切末;芹菜也同样切末.

6.把虾泥,鸡肉泥,香菇末,荸荠末,芹菜末都混合在一起,加盐,香油,白胡椒粉拌匀,内馅就做好了,很清淡,很鲜,很好吃的~

7.把内馅填到番茄盅里,填到八九分满,然后放入蒸锅,上气后10来分钟就好了.

8.如果想保持外形,就用烤箱烤熟,200度30分钟左右.用烤箱没有那么大水分,番茄不易变形.
还有一种方法,可以先把内馅炒熟,炒成肉碎状,再填入番茄,然后再蒸或烤,这样只需把番茄略加热变软就可以
了,节省时间,还能保持外形,但味道可能不如填入生馅一起加热来得好吃~你可以试验你喜欢的方法.番茄一定
要加热了这道菜才会好吃,而不仅仅只是装饰.

图:

番茄鸡盅