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玉米粒滑炒虾仁的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-11 10:04:06
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做玉米粒滑炒虾仁的材料,教您玉米粒滑炒虾仁的做法,玉米粒滑炒虾仁怎么做,如何做,看了做玉米粒滑炒虾仁的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
玉米粒滑炒虾仁的做法(海鲜菜谱-快速去沙线技巧)
这剥虾仁是要需要点技巧的,剥虾仁最麻烦的是去沙线。
很多人去沙线的方法都是在虾背上划一刀,然后把沙线挑出来,这的确是有点麻烦。
我的快速三步法如下:
1)捏住虾头轻轻一拧
2)虾头脱离身体后慢拉,沙线就随着虾头一起拉出来了
3)最后沙线完整的拉出来
一举两得,这个方法会让剥虾仁的速度加倍哦~
关于这个我叫作基围虾的虾,叫法各个地方还不一样,就是这种虾
原料:虾仁300克,糯玉米粒100克,青椒一只
黄酒,盐,蛋清,淀粉,鸡精 各少许
做法:
1)剥好的虾仁冲干净沥干
2)在虾背上轻轻划一刀(为了让虾仁入锅卷起来,成品圆圆的更好看,嫌麻烦的可以省略该步骤)
3)用厨房纸把虾的水分吸干净
4)接下来就是浆虾仁了,先加少许黄酒(只要少许哦,不然刚才厨房纸吸水分就白吸了)
5)加少许盐,拌几下
6)加蛋清,拌匀
7)加淀粉(把握好量),拌匀。浆好的虾仁一定要不干也不湿
8)浆好的虾仁用保鲜膜封好放入冰箱冷藏1小时(为的是让虾肉收紧,吃口会更有弹性)
9)准备好玉米粒,青椒切成丁
10)取出虾仁后,热锅,倒油(油量比平时烧菜多点儿),中火,慢慢倒入虾仁,一边倒一边滑炒
11)虾仁慢慢透出熟的颜色,八九分熟出锅沥油
12)用锅中的少许余油快速翻炒几下玉米粒和青椒丁
13)再倒入虾仁,全部一起快速翻炒几下,加少许盐和鸡精调味即可出锅
是不是很美味诱人啊~
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