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马来奶油虾的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-08 10:53:37
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做马来奶油虾的材料,教您马来奶油虾的做法,马来奶油虾怎么做,如何做,看了做马来奶油虾的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
马来奶油虾的做法(西餐菜谱)
《马来奶油虾/Malaysian Style Butter Prawn》
材料:
大虾:适量(约 15~20只)
咸蛋黃(蒸熟):2个
黄油(butter):适量(约2 tbsp)
盐: 少許 (不要放太多因为咸蛋黄比较咸)
红糖: 适量(白糖也可,提味增鲜,切不可省略哦)
淡奶 (evaporated milk) :1/4 罐(适量即可,其实不需要太精确的)
咖哩叶(curry leaves):适量
指天椒:按自己的喜好隨意
做法:
1,虾去虾枪,去虾线,洗净并沥干或擦干水分备用;
2,用一口最小尺寸的锅子,放约一指宽的油,油热后把虾放入油锅分批炸至金黄刚熟,然后将虾取出用厨房纸巾吸去多余油分备用(炸虾用很小的锅的话其实一点都不费油,而且炸过虾的油过滤后保留起来用来炒菜非常香,是一举两得的事情;用小锅炸虾一次炸四五只就可以了,分批炸,注意要把虾先擦干水分,以免油溅起烫伤自己,最保险就是炸的时候用锅盖当盾牌保护自己);
3,准备好其它调料(咖喱叶去杆留叶片,指天椒切碎,咸蛋黄压烂,淡奶准备好);
4,下黄油在炒锅中,小火炒香咖哩叶和辣椒,然后加淡奶,糖和少许鹽,用中火煮浓;把虾倒回锅中,不停翻炒,大火煮至汁收干;
5,撒下蒸熟压碎的咸蛋黃翻炒均匀即成。
恩,enjoy!
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