蒜泥五花和虾仁滑蛋的做法

蒜泥五花和虾仁滑蛋的做法（荤菜菜谱）

原料：五花肉、葱、姜、大蒜、白酒、盐、香油、糖、大料、花椒等

做法：五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片

准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒

将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右

关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片，

大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥

加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油

吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽

注意：煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用

煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂

有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我

因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味

最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻

捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道

调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精

当然这只是一部分摆个花样而已，事实上我买了将近一斤肉，基本全煮了，基本吃光光，就我和俺奶奶两个人，肉食之家不是白来的~~~

两条五花，有肥有瘦，各取所需，也许有银很鄙视我这么能吃肉，

但是我想说的是，五花肉确实很香很好吃，尤其是肥肉~~~
虾仁滑蛋（双重鲜美的快手家常菜）

原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等

做法：虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制

小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜

加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀

最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌

锅里放少量油，油热后，加入蛋液

蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟

滴两滴香油，即可出锅

注意：虾仁放一点白酒，可以去除腥味

鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥

加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼

炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右

这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜

又简单又好吃啊，完全不需要任何厨艺的