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阳春白雪的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-06 11:05:13
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做阳春白雪的材料,教您阳春白雪的做法,阳春白雪怎么做,如何做,看了做阳春白雪的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
阳春白雪的做法(虾仁炒牛奶)
阳春白雪(传说中的虾仁炒牛奶,看我能不能做出文艺范儿)
原料:牛奶160克、鸡蛋4个、虾仁20只、豌豆适量、淀粉1茶匙、盐、糖、白酒、水淀粉等
做法:
1、虾仁去除沙线、清洗干净后,用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、鸡蛋打开,分开蛋清蛋黄,只留蛋清备用(蛋黄可以拿来做蛋挞,不能浪费)
3、在蛋清中加入牛奶,适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀,将豌豆下热水锅焯熟备用
4、锅里放一勺油,烧热后将虾仁入锅翻炒,虾仁一变色就捞出,将搅匀的牛奶蛋液入锅,小火加热
5、等蛋液底部出现凝固的状态,开始用铲子推,直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门:
1、牛奶和蛋清的比例在1:1比较好,160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、虾仁要用盐和水淀粉腌制,可以使虾仁更入味和滑嫩
3、在虾仁和蛋清中加少许白酒,可以去腥提鲜
4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好,而且不出水,即使放很长时间也不出水
5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、一定要小火加热,等蛋液稍微凝固后再翻炒
直播图,请勿插楼,新年上班滴银伤不起
一定要选用新鲜点的鸡蛋,否则这里分蛋黄就容易出问题,你懂得的
搅打均匀
春天冰冻的豌豆,真的吃了一整年啊
虾仁一变白就往外捞,要不都缩了,也不脆嫩了
凝固后再推啊~~
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