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清田鸡腿的做法

分类:粤菜   时间:2011-06-14 10:37:06
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清田鸡腿的材料,教您清田鸡腿的做法,清田鸡腿怎么做,如何做,看了做清田鸡腿的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      工艺:

清田鸡腿的制作材料:

主料:田鸡1500克
辅料:火腿10克,香菇(鲜)15克,腌芥菜头25克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)5克
调料:味精4克,盐3克,鱼露3克,胡椒粉1克

清田鸡腿的特色:

肉质嫩滑,汤清味鲜。

教您清田鸡腿怎么做,如何做清田鸡腿才好吃

1. 田鸡剁去头,剥皮和去掉内脏,洗干净,再用刀取出两腿肌肉,剔去骨头得净肉约250 克;
2. 将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀;
3. 腌芥菜头切成粒;
4. 香菇去蒂,洗净,切成粒;
5. 熟火腿切成粒;
6. 冬笋削皮,洗净,用水焯熟,切片或刻花;
7. 烧沸水锅,下芥菜、香菇、火腿滚氽约2 分钟至熟,捞起放入汤盅内;
8. 换沸水,放入田鸡、笋片滚约1 分钟,捞起一并放入汤盅内;
9. 用中火烧热炒锅,下清汤(或水)1000毫升烧至微沸,加入味精、鱼露、胡椒粉,淋入汤盅内便成。
小帖士-健康提示:
此菜风味独特,夏季佳肴。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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