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广东腊肉的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-12 21:19:32
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做广东腊肉的材料,教您广东腊肉的做法,广东腊肉怎么做,如何做,看了做广东腊肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜
口味:咸甜味 工艺:烤
调料:盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克
2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。
3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤。
4.冷却:冷却后即为成品。
口味:咸甜味 工艺:烤
广东腊肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)5000克调料:盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克
广东腊肉的特色:
呈金黄色,味香鲜美,出品率70%至80%。教您广东腊肉怎么做,如何做广东腊肉才好吃
1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。
3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤。
4.冷却:冷却后即为成品。
广东腊肉的制作要诀:
硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点,所以使用很广。
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