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豉汁牛肉的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-13 11:03:20
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做豉汁牛肉的材料,教您豉汁牛肉的做法,豉汁牛肉怎么做,如何做,看了做豉汁牛肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:豆豉味 工艺:滑炒
辅料:淀粉(蚕豆)15克
调料:大蒜(白皮)15克,豆豉15克,小葱10克,辣椒(红,尖)10克,老抽3克,生抽10克,苏打粉3克,盐4克,味精2克,香油1克,植物油30克
小帖士-健康提示:
冬春时菜,具祛寒辟湿功效。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:豆豉味 工艺:滑炒
豉汁牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)500克辅料:淀粉(蚕豆)15克
调料:大蒜(白皮)15克,豆豉15克,小葱10克,辣椒(红,尖)10克,老抽3克,生抽10克,苏打粉3克,盐4克,味精2克,香油1克,植物油30克
豉汁牛肉的特色:
豉汁香浓,肉嫩滑微辣,味鲜可口。教您豉汁牛肉怎么做,如何做豉汁牛肉才好吃
1. 牛肉切片,用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀,放入植物油适量,腌约30 分钟;
2. 蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
3. 豆豉捣成豆豉泥;
4. 葱去根须,洗净,切成葱花;
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成辣椒米;
6. 老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁;
7. 用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡至仅熟,用笊篱捞起;
8. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味,倒回牛肉片略炒,用芡汁勾芡,淋油炒匀即成。
豉汁牛肉的制作要诀:
因有滑油过程,需准备植物油1000克。小帖士-健康提示:
冬春时菜,具祛寒辟湿功效。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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