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红焖明鲍的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-13 11:03:54
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红焖明鲍的材料,教您红焖明鲍的做法,红焖明鲍怎么做,如何做,看了做红焖明鲍的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味 工艺:焖
辅料:火腿8克,冬笋60克,香菇(鲜)75克,淀粉(蚕豆)5克
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,老抽10克,黄酒10克,鸡油20克
2. 洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮,然后连水一起倒入盆内,以水浸没鲍鱼为度,至水冷却取出鲍鱼,可使用;
3. 把鲍鱼在底下的一面用刀横刻上花纹,不要切断,再用斜刀切成3毫米厚的片;
4. 熟瘦火腿切成同样大的片;
5. 炒锅下沸水250毫升,加精盐,放入笋片焯约1 分钟,捞起沥去水;
6. 炒锅洗净,中火烧锅,下鸡油,放入笋、香菇略炒后,烹黄酒,加鲍鱼片、清水300毫升焖约1 分钟,下酱油、味精、胡椒粉再焖1 分钟,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋香油和鸡油炒匀上碟,放上火腿片即成。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:咸鲜味 工艺:焖
红焖明鲍的制作材料:
主料:鲍鱼300克辅料:火腿8克,冬笋60克,香菇(鲜)75克,淀粉(蚕豆)5克
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,老抽10克,黄酒10克,鸡油20克
红焖明鲍的特色:
肉质软嫩,醇香可口,鲜味极浓。教您红焖明鲍怎么做,如何做红焖明鲍才好吃
1. 将鲍鱼用沸水煲发,焖约7 至8 小时后取出,用清水洗净;2. 洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮,然后连水一起倒入盆内,以水浸没鲍鱼为度,至水冷却取出鲍鱼,可使用;
3. 把鲍鱼在底下的一面用刀横刻上花纹,不要切断,再用斜刀切成3毫米厚的片;
4. 熟瘦火腿切成同样大的片;
5. 炒锅下沸水250毫升,加精盐,放入笋片焯约1 分钟,捞起沥去水;
6. 炒锅洗净,中火烧锅,下鸡油,放入笋、香菇略炒后,烹黄酒,加鲍鱼片、清水300毫升焖约1 分钟,下酱油、味精、胡椒粉再焖1 分钟,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋香油和鸡油炒匀上碟,放上火腿片即成。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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