- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
薏莲大鸭的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-13 11:03:33
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做薏莲大鸭的材料,教您薏莲大鸭的做法,薏莲大鸭怎么做,如何做,看了做薏莲大鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:侉炖
辅料:猪肉(瘦)100克,火腿10克,虾米15克,香菇(干)15克,薏米25克,莲子100克,淀粉(蚕豆)5克
调料:小葱20克,盐10克,味精3克,黄酒15克,胡椒粉1克,植物油25克
2. 再将上翼膊节处及锁喉骨割离,用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处,右手把胸肉从骨上剥离,并将两肋肉剥离至腹部;
3. 左手拿住颈皮,用刀背轻捶背部,使背皮脱离脊骨,起出四柱骨,把皮翻出,割去尾膻,斩嘴留舌,洗净晾干;
4. 将薏米用温水浸泡发大,捡去米壳洗净;
5. 白莲放沸水中滚氽10 分钟捞起,沥干水;
6. 将瘦肉、虾米、火腿、香菇均切成细料,用湿淀粉拌匀放入碗内;
7. 拌匀的瘦肉、虾米等内加薏米、莲子、精盐、味精、黄酒、胡椒粉和油搅拌成馅料;
8. 将馅料从鸭颈开口处填入腹腔内,把鸭颈皮打结,以防馅料流出,放入沸水锅中滚半分钟捞起,用清水洗净;
9. 再用竹尖在背部戮数个小孔,放入炖盅内,加清水1250毫升、精盐、黄酒,盖上炖2 小时至软烂,上席时放入味精调味便可。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:咸鲜味 工艺:侉炖
薏莲大鸭的制作材料:
主料:鸭1500克辅料:猪肉(瘦)100克,火腿10克,虾米15克,香菇(干)15克,薏米25克,莲子100克,淀粉(蚕豆)5克
调料:小葱20克,盐10克,味精3克,黄酒15克,胡椒粉1克,植物油25克
薏莲大鸭的特色:
肉料香滑,汤清味美。教您薏莲大鸭怎么做,如何做薏莲大鸭才好吃
1. 将毛鸭宰净后,放在砧板上,用刀割开颈皮,切断颈骨,去掉,留下皮、头;2. 再将上翼膊节处及锁喉骨割离,用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处,右手把胸肉从骨上剥离,并将两肋肉剥离至腹部;
3. 左手拿住颈皮,用刀背轻捶背部,使背皮脱离脊骨,起出四柱骨,把皮翻出,割去尾膻,斩嘴留舌,洗净晾干;
4. 将薏米用温水浸泡发大,捡去米壳洗净;
5. 白莲放沸水中滚氽10 分钟捞起,沥干水;
6. 将瘦肉、虾米、火腿、香菇均切成细料,用湿淀粉拌匀放入碗内;
7. 拌匀的瘦肉、虾米等内加薏米、莲子、精盐、味精、黄酒、胡椒粉和油搅拌成馅料;
8. 将馅料从鸭颈开口处填入腹腔内,把鸭颈皮打结,以防馅料流出,放入沸水锅中滚半分钟捞起,用清水洗净;
9. 再用竹尖在背部戮数个小孔,放入炖盅内,加清水1250毫升、精盐、黄酒,盖上炖2 小时至软烂,上席时放入味精调味便可。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
分享到:
收藏