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烤网油肝花的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-13 11:03:15
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做烤网油肝花的材料,教您烤网油肝花的做法,烤网油肝花怎么做,如何做,看了做烤网油肝花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜 低温环境作业人群食谱
口味:咸甜味 工艺:明炉烤
辅料:淀粉(蚕豆)20克
调料:味精3克,小葱20克,五香粉3克,姜20克,白砂糖25克,白酒40克,盐8克
2. 将精盐2克、白糖12克、汾酒(白酒)5克搅匀,涂在肉片上;
3. 再摊放在瓦钵里,约腌2 小时便成糖冰肉;
4. 将猪肝和糖冰肉分别切成4 条,每条长约15 厘米;
5. 用姜、葱、汾酒(白酒)、精盐拌匀,约腌1 小时;
6. 腌后取出,沥干,再拌白糖和五香粉;
7. 将网油用温水洗净,晾干;
8. 晾干的网油切成块状,每块长20厘米,宽15厘米,逐块摊开,上薄粉,各放猪肝、糖冰肉1 条、长葱条3 条,卷成长条,直径约为3 厘米;
9. 卷好的猪网油条蘸上干粉,串排于铁叉上烤20 分钟即熟;
10. 去铁叉,食时,每条横切8 段,装盘即成。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:咸甜味 工艺:明炉烤
烤网油肝花的制作材料:
主料:猪网油400克,猪肝300克,猪肉(肥)120克辅料:淀粉(蚕豆)20克
调料:味精3克,小葱20克,五香粉3克,姜20克,白砂糖25克,白酒40克,盐8克
烤网油肝花的特色:
此品金黄焦香,咸鲜微甜。教您烤网油肝花怎么做,如何做烤网油肝花才好吃
1. 将猪近里脊处肥肉切成长宽各18 厘米,再片成3 毫米厚的片;2. 将精盐2克、白糖12克、汾酒(白酒)5克搅匀,涂在肉片上;
3. 再摊放在瓦钵里,约腌2 小时便成糖冰肉;
4. 将猪肝和糖冰肉分别切成4 条,每条长约15 厘米;
5. 用姜、葱、汾酒(白酒)、精盐拌匀,约腌1 小时;
6. 腌后取出,沥干,再拌白糖和五香粉;
7. 将网油用温水洗净,晾干;
8. 晾干的网油切成块状,每块长20厘米,宽15厘米,逐块摊开,上薄粉,各放猪肝、糖冰肉1 条、长葱条3 条,卷成长条,直径约为3 厘米;
9. 卷好的猪网油条蘸上干粉,串排于铁叉上烤20 分钟即熟;
10. 去铁叉,食时,每条横切8 段,装盘即成。
烤网油肝花的制作要诀:
烤制时,前10分钟用旺火,后10分钟用中火,徐徐转动,烤至呈黄色为熟。小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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