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乌龙片鳜鱼的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-12 21:20:08
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做乌龙片鳜鱼的材料,教您乌龙片鳜鱼的做法,乌龙片鳜鱼怎么做,如何做,看了做乌龙片鳜鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸
辅料:火腿50克,冬笋200克,油菜心200克,猪网油100克
调料:姜8克,大葱8克,料酒8克,香油8克,盐5克,味精5克,胡椒粉5克
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
口味:咸鲜味 工艺:蒸
乌龙片鳜鱼的制作材料:
主料:鳜鱼750克,海参(水浸)200克辅料:火腿50克,冬笋200克,油菜心200克,猪网油100克
调料:姜8克,大葱8克,料酒8克,香油8克,盐5克,味精5克,胡椒粉5克
教您乌龙片鳜鱼怎么做,如何做乌龙片鳜鱼才好吃
1. 将鱼开膛洗净,开水烫一下,捞入湿水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀,用料酒、盐、胡椒面、味精码味;
2. 把姜、葱放在鱼身上,盖一层网油,腌1小时,然后上笼蒸熟;
3. 鸡蛋清装碗内,加冷汤200克,搅匀,使蛋清和汤合二为一,然后上笼用微气蒸熟,番茄每个切4瓣,去籽、浆;
4. 将鱼取出,去掉网油、姜、葱,装入另一只盘内,将蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在鱼的周围,番茄烫熟,镶在盘边周围;
5. 将锅内清汤烧开,尝好味,倒在盛鱼和蛋的碟中,同姜汁味、椒麻味各1小碗,同时上桌即成。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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