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虫草炖蚬鸭的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-12 21:19:08
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做虫草炖蚬鸭的材料,教您虫草炖蚬鸭的做法,虫草炖蚬鸭怎么做,如何做,看了做虫草炖蚬鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱
口味:原本味 工艺:隔水炖
辅料:猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
调料:姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
3. 猪肉切成6 块;
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
小帖士-健康提示:
此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。
口味:原本味 工艺:隔水炖
虫草炖蚬鸭的制作材料:
主料:野鸭750克辅料:猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
调料:姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克
虫草炖蚬鸭的特色:
肉软烂,汤清鲜。教您虫草炖蚬鸭怎么做,如何做虫草炖蚬鸭才好吃
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
3. 猪肉切成6 块;
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
小帖士-健康提示:
此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。
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