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碧绿鳜鱼卷的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-12 10:34:34
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做碧绿鳜鱼卷的材料,教您碧绿鳜鱼卷的做法,碧绿鳜鱼卷怎么做,如何做,看了做碧绿鳜鱼卷的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味 工艺:溜
辅料:火腿20克
调料:姜10克,大蒜(白皮)5克,盐8克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)12克,黄酒10克,花生油20克
口味:咸鲜味 工艺:溜
碧绿鳜鱼卷的制作材料:
主料:鳜鱼200克,油菜300克辅料:火腿20克
调料:姜10克,大蒜(白皮)5克,盐8克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)12克,黄酒10克,花生油20克
教您碧绿鳜鱼卷怎么做,如何做碧绿鳜鱼卷才好吃
1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2. 火腿切细丝;
3. 姜去皮切细丝,蒜剁细成茸;
4. 将鳜鱼肉斜刀切成双飞片,加盐3克拌匀,再将鱼片皮向上,平铺在盘上,每件放上火腿丝1条,卷成稠状,拍上干淀粉;
5. 将湿淀粉加入二汤30克、香油、胡椒粉,调成碗芡;
6. 用旺火将炒锅烧热后倒入油,加盐,炒热,倒在碗内;
7. 将炒锅内放油,烧热后,用旺火将鱼卷泡油至熟,倒在笊篱里,随即下姜丝、蒜茸、油菜,烹黄酒,勾入碗芡,鱼卷一齐炒匀,加油上盘便成。
碧绿鳜鱼卷完成,开始品尝美味吧!
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