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栗子炖鸡的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-11 11:46:00
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做栗子炖鸡的材料,教您栗子炖鸡的做法,栗子炖鸡怎么做,如何做,看了做栗子炖鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜味 工艺:隔水炖
辅料:猪肉(瘦)100克,火腿25克,香菇(鲜)25克
调料:姜10克,小葱10克,盐10克,味精5克,黄酒10克
2. 猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒,放入沸水锅内滚约半分钟,捞起沥去水;
3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后,放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出,剥去壳和衣膜后,再用沸水焯约1 分钟捞起;
4. 取炖盅1 个,按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升,入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂;
5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱,撇去浮沫,先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。
口味:甜味 工艺:隔水炖
栗子炖鸡的制作材料:
主料:童子鸡1500克,栗子(鲜)300克辅料:猪肉(瘦)100克,火腿25克,香菇(鲜)25克
调料:姜10克,小葱10克,盐10克,味精5克,黄酒10克
栗子炖鸡的特色:
鸡肉烂而不糜,汤汁稠浓,栗子香甜。教您栗子炖鸡怎么做,如何做栗子炖鸡才好吃
1. 嫩子鸡宰杀,煺毛,去内衣,洗净,在背部剖开,取出肠脏,把四柱骨敲断,去掉胸骨、锁喉骨,放进沸水锅滚氽约半分钟,取出去净绒毛、污物;2. 猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒,放入沸水锅内滚约半分钟,捞起沥去水;
3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后,放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出,剥去壳和衣膜后,再用沸水焯约1 分钟捞起;
4. 取炖盅1 个,按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升,入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂;
5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱,撇去浮沫,先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。
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