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瓤如意蟹的做法
分类:粤菜 时间:2011-06-11 11:45:50
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做瓤如意蟹的材料,教您瓤如意蟹的做法,瓤如意蟹怎么做,如何做,看了做瓤如意蟹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味 工艺:塌
辅料:鸡蛋清50克,火腿20克,香菜20克
调料:味精10克,盐10克,姜10克,猪油(炼制)15克,醋10克
2. 将蟹宰洗干净,取出蟹螯,斩成两段,用刀轻力拍放落碟中,蟹身斩开两半,斩去蟹爪和中节;
3. 把每1半蟹身开成四五片,每片要带蟹脚1节,蟹盖用力切去盖边,每个斩成5块;
4. 把肥肉切幼丁,将精肉和虾仁合在一起用刀剁碎,加入蛋白、味精、精盐,用筷子打成肉虾胶,然后加入姜茸,肥肉碎丁,轻力搅匀;
5. 将每片蟹身瓤上肉虾胶,排入碟围在蟹螯的周围,然后把蟹盖每块也瓤上肉虾胶,放入落中间,每件在肉虾胶中间放上火腿茸,放入蒸笼约蒸10分钟至熟取出,淋白猪油,碟两边伴香菜、姜末、浙醋上桌;
小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
口味:咸鲜味 工艺:塌
瓤如意蟹的制作材料:
主料:螃蟹200克,猪肉(瘦)150克,猪肉(肥)50克,虾仁100克辅料:鸡蛋清50克,火腿20克,香菜20克
调料:味精10克,盐10克,姜10克,猪油(炼制)15克,醋10克
教您瓤如意蟹怎么做,如何做瓤如意蟹才好吃
1. 姜切成细茸,肥肉切碎丁;2. 将蟹宰洗干净,取出蟹螯,斩成两段,用刀轻力拍放落碟中,蟹身斩开两半,斩去蟹爪和中节;
3. 把每1半蟹身开成四五片,每片要带蟹脚1节,蟹盖用力切去盖边,每个斩成5块;
4. 把肥肉切幼丁,将精肉和虾仁合在一起用刀剁碎,加入蛋白、味精、精盐,用筷子打成肉虾胶,然后加入姜茸,肥肉碎丁,轻力搅匀;
5. 将每片蟹身瓤上肉虾胶,排入碟围在蟹螯的周围,然后把蟹盖每块也瓤上肉虾胶,放入落中间,每件在肉虾胶中间放上火腿茸,放入蒸笼约蒸10分钟至熟取出,淋白猪油,碟两边伴香菜、姜末、浙醋上桌;
小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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