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烤香酥鸡的做法
分类:湘菜 时间:2011-06-15 10:16:25
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做烤香酥鸡的材料,教您烤香酥鸡的做法,烤香酥鸡怎么做,如何做,看了做烤香酥鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱
口味:咸甜味 工艺:暗炉烤
辅料:香菜100克,番茄250克
调料:料酒50克,盐15克,酱油10克,白砂糖20克,味精2克,大葱15克,姜15克,花椒10克,花椒粉1克,香油30克
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
口味:咸甜味 工艺:暗炉烤
烤香酥鸡的制作材料:
主料:鸡1500克辅料:香菜100克,番茄250克
调料:料酒50克,盐15克,酱油10克,白砂糖20克,味精2克,大葱15克,姜15克,花椒10克,花椒粉1克,香油30克
烤香酥鸡的特色:
外酥脆,内肉嫩,味香鲜美。教您烤香酥鸡怎么做,如何做烤香酥鸡才好吃
1.嫩母鸡宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,沥干水分;葱、姜拍破。
2.用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、白糖、酱油、味精,将鸡腌约3小时,腌制期间用铁钎在腿、脯肉部分扎一些眼,要多搓几遍,使味渗透内部。
3.香菜摘嫩叶洗净;西红柿洗净。
4.将鸡取出皮朝上放入烤盘内,把腌鸡用的汁倒在身上,烤盘放入烤箱后,一边烤,一边将汁刷在鸡身上,在烤制过程中,要刷二三次,至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。
5.食用时,将烤鸡取出,放在砧板上将鸡头剁劈开,翅膀砍成两段,脚去掉爪尖,鸡身去净骨头,然后连皮带肉斜片成大片,放入盘内,摆成鸡形,淋香油,将香菜叶及西红柿,拼边即成。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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