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金丝蹄膀的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-07 12:59:30
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做金丝蹄膀的材料,教您金丝蹄膀的做法,金丝蹄膀怎么做,如何做,看了做金丝蹄膀的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:隔水炖
调料:盐10克,酱油25克,料酒40克,味精1克,猪油(炼制)130克
2. 蹄膀(猪肘)刮洗干净,放入汤锅中,煮至断生,捞出;
3. 趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中,炸至皮层转红,捞起待冷;
4. 冷后拆去骨,在肉面上剞出大十字花刀;
5. 先将萝卜丝盛入钵内,再放下蹄膀,加入肉汤400毫升,用精盐、酱油、料酒、味精调好味,上笼用旺火蒸至酥烂,取出即成。
2. 在肉面上剞花刀时,深度至皮;
3. 将蹄膀放入钵内时,皮面朝上;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
口味:咸鲜味 工艺:隔水炖
金丝蹄膀的制作材料:
主料:猪肘1500克,萝卜干150克调料:盐10克,酱油25克,料酒40克,味精1克,猪油(炼制)130克
金丝蹄膀的特色:
此菜蹄膀红亮酥烂,金丝软嫩味香,食之肥而不腻。教您金丝蹄膀怎么做,如何做金丝蹄膀才好吃
1. 将萝卜干用水泡发,切丝洗净,挤干水分,理齐,用刀切成约4.5 厘米长的段待用;2. 蹄膀(猪肘)刮洗干净,放入汤锅中,煮至断生,捞出;
3. 趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中,炸至皮层转红,捞起待冷;
4. 冷后拆去骨,在肉面上剞出大十字花刀;
5. 先将萝卜丝盛入钵内,再放下蹄膀,加入肉汤400毫升,用精盐、酱油、料酒、味精调好味,上笼用旺火蒸至酥烂,取出即成。
金丝蹄膀的制作要诀:
1. 蹄膀要趁热抹上料酒、酱油,便于入味上色;2. 在肉面上剞花刀时,深度至皮;
3. 将蹄膀放入钵内时,皮面朝上;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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