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焦头笋的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-06 12:28:08
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做焦头笋的材料,教您焦头笋的做法,焦头笋怎么做,如何做,看了做焦头笋的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味:微辣 工艺:烧
辅料:淀粉(蚕豆)40克,木耳(水发)50克
调料:盐5克,胡椒粉3克,酱油5克,味精3克,料酒25克,小葱10克,猪油(炼制)50克
2. 木耳洗净,改刀待用;
3. 炒锅置火上烧热,舀入猪油,将笋片下锅,放精盐煸炒至水干,再下料酒炒几下,放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后,改用小火煨1 小时左右;
4. 另取炒锅置火上加热,舀入猪油,将木耳下锅稍煸一下,倒入笋片锅内,与笋片混合同烧;
5. 待汤汁快干时放入味精、酱油,用湿淀粉调稀芡推匀,盛入盆中,撒上葱、姜末;
6. 锅烧热,舀入猪油,待油烧至七八成热时,徐徐倒入笋盆中搅拌均匀,装盘上桌即成。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
口味:微辣 工艺:烧
焦头笋的制作材料:
主料:玉兰片300克辅料:淀粉(蚕豆)40克,木耳(水发)50克
调料:盐5克,胡椒粉3克,酱油5克,味精3克,料酒25克,小葱10克,猪油(炼制)50克
焦头笋的特色:
此菜色泽明亮,笋质嫩滑,汁浓粘口。教您焦头笋怎么做,如何做焦头笋才好吃
1. 将玉兰片用水发好,洗净,沥干水;2. 木耳洗净,改刀待用;
3. 炒锅置火上烧热,舀入猪油,将笋片下锅,放精盐煸炒至水干,再下料酒炒几下,放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后,改用小火煨1 小时左右;
4. 另取炒锅置火上加热,舀入猪油,将木耳下锅稍煸一下,倒入笋片锅内,与笋片混合同烧;
5. 待汤汁快干时放入味精、酱油,用湿淀粉调稀芡推匀,盛入盆中,撒上葱、姜末;
6. 锅烧热,舀入猪油,待油烧至七八成热时,徐徐倒入笋盆中搅拌均匀,装盘上桌即成。
焦头笋的制作要诀:
将笋片煸干水分后,再用鸡清汤小火煨入味。小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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