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干拌牛肚岭的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-07 12:59:09
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做干拌牛肚岭的材料,教您干拌牛肚岭的做法,干拌牛肚岭怎么做,如何做,看了做干拌牛肚岭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜
口味:麻辣味 工艺:拌
调料:花椒粉5克,辣椒油5克,味精3克,姜10克,料酒3克,小葱20克,盐5克
2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮,用水洗掉石灰味;
3. 将葱去根须,洗净,切成马耳形;
4. 姜洗净,切大块;
5. 将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋;
6. 再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂;
7. 牛肚用原水泡2 个小时,捞出晾凉;
8. 将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀;
9. 等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱,拌匀即可。
2. 若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净;
3. 百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。
口味:麻辣味 工艺:拌
干拌牛肚岭的制作材料:
主料:牛肚500克调料:花椒粉5克,辣椒油5克,味精3克,姜10克,料酒3克,小葱20克,盐5克
干拌牛肚岭的特色:
牛肚软嫩,麻辣鲜香,下酒凉菜,风味别具。教您干拌牛肚岭怎么做,如何做干拌牛肚岭才好吃
1. 石灰100克用开水1000毫升搅化,将牛肚泡2 个小时;2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮,用水洗掉石灰味;
3. 将葱去根须,洗净,切成马耳形;
4. 姜洗净,切大块;
5. 将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋;
6. 再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂;
7. 牛肚用原水泡2 个小时,捞出晾凉;
8. 将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀;
9. 等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱,拌匀即可。
干拌牛肚岭的制作要诀:
1. 牛肚岭即牛肚头;2. 若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净;
3. 百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。
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