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蝴蝶鲍鱼的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-07 12:59:04
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蝴蝶鲍鱼的材料,教您蝴蝶鲍鱼的做法,蝴蝶鲍鱼怎么做,如何做,看了做蝴蝶鲍鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味:甜咸味 工艺:其他
辅料:柿子椒60克,鸡蛋黄糕150克,蛋糕150克,香菇(鲜)5克
调料:盐2克,香油2克
2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫,捞出,控净水;
3. 烫过的青、红柿子椒放盆内,加入精盐、味精和香油拌匀,待用;
4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;
5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;
6. 青椒也刻成鸡心状;
7. 香菇去蒂,洗净,用沸水焯熟,切成细丝,备用;
8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片;
9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片;
10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形;
11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀;
12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层,每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀;
13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;
14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;
15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶”。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
口味:甜咸味 工艺:其他
蝴蝶鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼250克辅料:柿子椒60克,鸡蛋黄糕150克,蛋糕150克,香菇(鲜)5克
调料:盐2克,香油2克
蝴蝶鲍鱼的特色:
此菜造型美观,意趣盎然,犹如一只色彩绚丽的彩蝶。教您蝴蝶鲍鱼怎么做,如何做蝴蝶鲍鱼才好吃
1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净;2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫,捞出,控净水;
3. 烫过的青、红柿子椒放盆内,加入精盐、味精和香油拌匀,待用;
4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;
5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;
6. 青椒也刻成鸡心状;
7. 香菇去蒂,洗净,用沸水焯熟,切成细丝,备用;
8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片;
9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片;
10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形;
11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀;
12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层,每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀;
13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;
14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;
15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶”。
蝴蝶鲍鱼的制作要诀:
码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片,薄厚要均匀,一片叠一片,距离要一致,码蝴蝶翅膀力求比例合适,对称,形象逼真。小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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