- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
酸菜烧野鸭的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-06 12:29:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸菜烧野鸭的材料,教您酸菜烧野鸭的做法,酸菜烧野鸭怎么做,如何做,看了做酸菜烧野鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 老人食谱
口味:咸酸味 工艺:烧
调料:姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油(炼制)60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜(白皮)30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克
2. 将酸菜洗净,切去菜叶不用,把菜梗切成2.4 厘米长的段;
3. 生姜去皮,用刀拍烂;
4. 小葱洗净,扎成小结;
5. 蒜剥去蒜衣,装碗待用;
6. 铁锅置旺火上,下熟猪油,烧六成热时,将鸭块放入炒至鸭肉皮紧;
7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味,加酱油、料酒、鲜汤,移至微火上焖至汤快干时将锅端下,拣去姜、葱、八角;
8. 另取铁锅一只,倒入熟猪油,烧至五成热时,放酸菜炒,加鲜汤50毫升,焖一会,装入碗内铺平;
9. 然后再将鸭锅端到旺火上,用湿淀粉勾芡搅匀,盛入装酸菜的碗内,淋香油,撒上胡椒粉。
2. 野鸭肉老,焖至2~3 小时才能软烂。
小帖士-健康提示:
此菜宜于老人食用。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
口味:咸酸味 工艺:烧
酸菜烧野鸭的制作材料:
主料:野鸭1500克,酸白菜150克调料:姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油(炼制)60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜(白皮)30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克
酸菜烧野鸭的特色:
此菜鸭肉肥嫩,软烂爽脆,鲜酸可口。教您酸菜烧野鸭怎么做,如何做酸菜烧野鸭才好吃
1. 干拔野鸭毛,绒毛拔不净时用小火燎去,将鸭头、脚、翅切掉,剖腹去内脏,然后用温水洗净血渍,沥干水,剁成2.4 厘米见方的小块待用;2. 将酸菜洗净,切去菜叶不用,把菜梗切成2.4 厘米长的段;
3. 生姜去皮,用刀拍烂;
4. 小葱洗净,扎成小结;
5. 蒜剥去蒜衣,装碗待用;
6. 铁锅置旺火上,下熟猪油,烧六成热时,将鸭块放入炒至鸭肉皮紧;
7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味,加酱油、料酒、鲜汤,移至微火上焖至汤快干时将锅端下,拣去姜、葱、八角;
8. 另取铁锅一只,倒入熟猪油,烧至五成热时,放酸菜炒,加鲜汤50毫升,焖一会,装入碗内铺平;
9. 然后再将鸭锅端到旺火上,用湿淀粉勾芡搅匀,盛入装酸菜的碗内,淋香油,撒上胡椒粉。
酸菜烧野鸭的制作要诀:
1. 酸菜制法:用高梗青菜500 克,洗净,沥去水,在太阳下晒软后,撒上精盐30 克,然后用砂钵装好,密盖钵口,腌3 天即成;2. 野鸭肉老,焖至2~3 小时才能软烂。
小帖士-健康提示:
此菜宜于老人食用。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
分享到:
收藏