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家乡肉的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-06 12:24:13
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做家乡肉的材料,教您家乡肉的做法,家乡肉怎么做,如何做,看了做家乡肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:豆豉味 工艺:生炒
家乡肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)300克
辅料:玉兰片125克,青蒜5克
调料:辣椒(红,尖,干)3克,豆豉2克,酱油4克,味精2克,料酒5克,猪油(炼制)30克,香油2克
家乡肉的特色:
色泽红润,豉味香辣。
教您家乡肉怎么做,如何做家乡肉才好吃
1. 把猪肉(猪膘头肉)按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片;2. 水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片;
3. 干红辣椒切成1 厘米小丁,用碗装好待用;
4. 青蒜择洗干净,先切成两半,然后切成段,用碗装好待用;
5. 将猪油下锅,在旺火上烧至六成热,放入猪肉煸炒;
6. 煸炒出油后,将豆豉、干红辣椒放入,再煸出香味,放玉兰片、青蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2 分钟;
7. 最后放味精,用铁勺炒拌几下,盛入盘内,淋上香油即成。
家乡肉的制作要诀:
1. 豆豉、辣椒放入后,用小火煸炒,不使焦糊;
2. 底油不可放过多,青蒜、笋片成熟即可出锅。
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