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武当猴头的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-17 12:47:38
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做武当猴头的材料,教您武当猴头的做法,武当猴头怎么做,如何做,看了做武当猴头的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:清烹
辅料:鸡蛋清50克,火腿10克,豌豆100克
调料:味精2克,猪油(炼制)40克,淀粉(蚕豆)25克,盐5克,料酒15克
2. 鸡肉洗净,排剁成茸,备用;
3. 蛋清入碗加淀粉、精盐调匀成糊;
4. 猴头片逐片用蛋粉糊浆匀;
5. 炒锅置旺火上,下猪油将锅滑好,下猴头片入锅略煎;
6. 将煎过的猴头片用手按平,抹匀鸡茸,撒上火腿末,上面用青豆点缀,上笼蒸熟摆入盘内;
7. 原锅置旺火上,下猪油50 克烧热,加入鸡汤250毫升、料酒、精盐、味精,滗入蒸汁烧沸,勾流水芡起锅,浇在盘内猴头蘑上即成。
2. 蒸制时要蒸透味。
小帖士-健康提示:
武当山所产的猴头娇嫩洁白,随风飘香,它不仅可以用作美味山珍,而且还是一种药用真菌,如用150 克干猴头蘑同鸡煮食,可治神经衰弱、身体虚弱、营养不良等症,对食道癌也有一定的抑制作用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸鲜味 工艺:清烹
武当猴头的制作材料:
主料:猴头菇400克,鸡肉200克辅料:鸡蛋清50克,火腿10克,豌豆100克
调料:味精2克,猪油(炼制)40克,淀粉(蚕豆)25克,盐5克,料酒15克
教您武当猴头怎么做,如何做武当猴头才好吃
1. 将发好的猴头蘑顺毛片成20 块薄片,下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分;2. 鸡肉洗净,排剁成茸,备用;
3. 蛋清入碗加淀粉、精盐调匀成糊;
4. 猴头片逐片用蛋粉糊浆匀;
5. 炒锅置旺火上,下猪油将锅滑好,下猴头片入锅略煎;
6. 将煎过的猴头片用手按平,抹匀鸡茸,撒上火腿末,上面用青豆点缀,上笼蒸熟摆入盘内;
7. 原锅置旺火上,下猪油50 克烧热,加入鸡汤250毫升、料酒、精盐、味精,滗入蒸汁烧沸,勾流水芡起锅,浇在盘内猴头蘑上即成。
武当猴头的制作要诀:
1. 鸡茸需加味调制,逐片匀抹在煎好的猴头片上;2. 蒸制时要蒸透味。
小帖士-健康提示:
武当山所产的猴头娇嫩洁白,随风飘香,它不仅可以用作美味山珍,而且还是一种药用真菌,如用150 克干猴头蘑同鸡煮食,可治神经衰弱、身体虚弱、营养不良等症,对食道癌也有一定的抑制作用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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