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椒盐蛋皮椿卷的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-16 12:40:38
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做椒盐蛋皮椿卷的材料,教您椒盐蛋皮椿卷的做法,椒盐蛋皮椿卷怎么做,如何做,看了做椒盐蛋皮椿卷的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:椒麻味 工艺:包卷炸
辅料:荸荠50克,淀粉(蚕豆)25克
调料:味精2克,椒盐2克,姜5克,小葱5克,植物油80克,胡椒粉2克
2. 椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎;
3. 切碎的香椿用盐和香油腌拌;
4. 荸荠削去皮,洗净,切丝;
5. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
6. 炒锅置旺火上,下植物油25 克,将猪瘦肉煸炒几下,扒在盘内晾凉;
7. 晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀;
8. 鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉5 克搅匀;
9. 鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中,置微火上摊成4 张蛋皮,切为两半,呈半圆形;
10. 切好的蛋皮放入拌好的馅心,卷成卷,以湿淀粉封口,依次制作8 条;
11. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟,离火再氽炸2 分钟,最后置旺火上炸1 分钟,捞出沥油;
12. 蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段,码入盘中,撒上花椒盐即成。
2. 因有过油炸制蛋卷过程,需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:椒麻味 工艺:包卷炸
椒盐蛋皮椿卷的制作材料:
主料:香椿500克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋240克辅料:荸荠50克,淀粉(蚕豆)25克
调料:味精2克,椒盐2克,姜5克,小葱5克,植物油80克,胡椒粉2克
椒盐蛋皮椿卷的特色:
椿卷黄亮,咸鲜味浓,酥香爽口,风味别致。教您椒盐蛋皮椿卷怎么做,如何做椒盐蛋皮椿卷才好吃
1. 猪瘦肉去筋切成细丝;2. 椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎;
3. 切碎的香椿用盐和香油腌拌;
4. 荸荠削去皮,洗净,切丝;
5. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
6. 炒锅置旺火上,下植物油25 克,将猪瘦肉煸炒几下,扒在盘内晾凉;
7. 晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀;
8. 鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉5 克搅匀;
9. 鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中,置微火上摊成4 张蛋皮,切为两半,呈半圆形;
10. 切好的蛋皮放入拌好的馅心,卷成卷,以湿淀粉封口,依次制作8 条;
11. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟,离火再氽炸2 分钟,最后置旺火上炸1 分钟,捞出沥油;
12. 蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段,码入盘中,撒上花椒盐即成。
椒盐蛋皮椿卷的制作要诀:
1. 炸蛋皮椿卷,注意火功,先炸2 分钟定型,离火氽炸2 分钟便熟,最后用旺火冲炸上色;2. 因有过油炸制蛋卷过程,需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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