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酸菜鸭的做法

分类：东北菜时间：2011-07-19 11:49:58

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸菜鸭的材料,教您酸菜鸭的做法,酸菜鸭怎么做,如何做,看了做酸菜鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：东北菜

酸菜鸭的制作材料：

主料：土鸭半只约750克,泡萝卜250克,葱段,姜片,绍酒,盐,胡椒粉,花椒粒各适量。

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。

2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

注意：
选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。