- 孩子补脑要趁早,这4款补脑粥请备好!
- 脂肪肝已成为第二大肝病,饮食上如何调理?
- 能够养肺的水果,有你爱吃的吗?
- 补脑吃什么好?8种食物最关键
- 夏天代谢旺盛,排毒吃什么好?
- 夏天不想吃饭,5种食物帮你开胃
- 眼睛经常疲劳,吃什么好?
- 吸烟有害健康,哪些食物有助于清肺
- 这些水果可以帮你提高睡眠质量
- 立夏养生,10种蔬菜清热解暑
- 5种错误的吃早餐方式
- 豆腐的营养搭配,豆腐怎么吃更好?
- 吃什么改善健忘症?
- 春天宜养肝,9种食物来帮忙
- 天气炎热,但这些人不适合喝绿豆汤!
- 上班族睡眠质量差,如何调理?
- 湿气重的人不能吃什么吗?
- 为什么有些人怎么吃都不胖?
- 夏天吃葡萄后牙疼,原来原因在这里!
- 肾虚怎么办?吃什么能补肾?
- 4类食物帮你预防脱发
- 夏季肝火旺吃什么食物好?
- 春天肝火旺,吃什么降火?
- 吃芒果能减肥吗?孕妇能吃芒果吗?
- 口臭吃这些,这4种食物不能吃!
- 这5种颜色的蔬菜,越吃越健康!
- 胸小怎么办?丰胸吃什么?
- 网红饮料太脏,这些饮料也不能多喝!
- 大豆的8大功效,还能美白护肤!
- 春天总是嗓子干,吃什么生津止渴?
- 湿疹吃什么食物好的快?
- 夏天吃秋葵,真的可以减肥!不信你试试
- 小龙虾要注意六点,小心中毒!
卷肘花的做法
分类:东北菜 时间:2011-07-20 12:44:31
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做卷肘花的材料,教您卷肘花的做法,卷肘花怎么做,如何做,看了做卷肘花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:东北菜 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 贫血食谱
口味:五香味 工艺:卤
调料:酱油100克,花椒20克,料酒100克,大葱30克,大蒜(白皮)20克,八角10克,盐20克,姜20克
2. 将盐和花椒放入锅中,置火上炒出香味待用;
3. 将硝10克放在碗中,加入200毫升水化开,抹遍肘子里外;
4. 然后用椒盐、料酒继续揉擦肘子,用竹扦在肉皮表面扎一些小眼;
5. 然后再用盐腌制24 小时,取出后洗去浮硝及残盐待用;
6. 将清洗好的肘子,从一端卷起,越紧越好,外面再用纱布卷好,用麻绳扎紧;
6. 将卷好的肘子,放入清水锅中,加入葱段、姜片、大蒜、酱油、八角、精盐调好味,用大火烧开;
7. 移置小火上焖烧约4 小时左右捞出冷却,去掉麻绳纱布,改刀切成片,码盘中带蒜泥即可食之。
2. 剔肘骨时,剔出的肉要尽量整齐,不可剔碎;
3. 捆扎肘卷时,越紧越好,以利于成品切片时不易散;
4. 煮制肘,一定要煮到火候,即熟而不烂,以利于成品的成形及切片。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
口味:五香味 工艺:卤
卷肘花的制作材料:
主料:猪肘5000克调料:酱油100克,花椒20克,料酒100克,大葱30克,大蒜(白皮)20克,八角10克,盐20克,姜20克
卷肘花的特色:
色泽美观,红白相间;肘花突出,咸鲜适口,韧糯不腻,为下酒之良菜。教您卷肘花怎么做,如何做卷肘花才好吃
1. 将猪肘子浸泡,刮去表面毛根及污物,然后将骨头剔出待用;2. 将盐和花椒放入锅中,置火上炒出香味待用;
3. 将硝10克放在碗中,加入200毫升水化开,抹遍肘子里外;
4. 然后用椒盐、料酒继续揉擦肘子,用竹扦在肉皮表面扎一些小眼;
5. 然后再用盐腌制24 小时,取出后洗去浮硝及残盐待用;
6. 将清洗好的肘子,从一端卷起,越紧越好,外面再用纱布卷好,用麻绳扎紧;
6. 将卷好的肘子,放入清水锅中,加入葱段、姜片、大蒜、酱油、八角、精盐调好味,用大火烧开;
7. 移置小火上焖烧约4 小时左右捞出冷却,去掉麻绳纱布,改刀切成片,码盘中带蒜泥即可食之。
卷肘花的制作要诀:
1. 猪肘子必须清洗干净,除去猪毛等物,否则会有异味,影响品质风味;2. 剔肘骨时,剔出的肉要尽量整齐,不可剔碎;
3. 捆扎肘卷时,越紧越好,以利于成品切片时不易散;
4. 煮制肘,一定要煮到火候,即熟而不烂,以利于成品的成形及切片。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。