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大蒜的营养价值 教你吃大蒜消毒杀菌
分类:饮食养生 时间:2017-09-20 07:59:02
导读(www.haoshilao.Net): 大蒜是很常见的调味品,大蒜味道辛辣,但是有杀菌作用,由于大蒜的味道,很多人都不喜欢吃大蒜,那么你知道吃大蒜有哪些好处吗?不清楚的话就跟我一起来了解一下吧!
大蒜的营养价值
大蒜的作用
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
结语:看了上面文章的介绍相信你对大蒜的营养价值应该有了充分地了解,常吃大蒜对身体有很多好处,大家千万不能排斥大蒜哦!
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