冬菜是什么 你了解冬菜吗

　　大足冬菜

　　大足冬菜，已有近千年的生产制作历史，是西南地区民众喜爱的美食。

　　其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年酿制开坛，在进行深加工，制作而成。

　　冬菜是川渝特产，被列为“中国传统名腌菜之一”。

　　大足人从古到今，有好种冬菜习俗，追溯历史始创于1180年。每颗冬菜“白露播种”，“立春收获”，历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。

　　冬菜装坛蕴藏，密封发酵，吸山水之灵气，采日月之精华，三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润嫩脆、香味浓郁，享有“菜味精”的美誉。

　　冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。

　　冬菜的做法

　　冬菜鸡丁

　　食材和原料：鸡胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鲜辣椒3枚、葱末姜末适量。

　　辅料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。

　　做法

　　1、将鸡胸切成肉丁。

　　2、将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。

腌制鸡丁的时候可以处理其他冬菜鸡丁图解的食材和原料，两颗青蒜切成小段。

　　4、鲜辣椒切成小小段。

葱切末，姜切丝。

　　6、起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。

倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。

　　8、待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒。

快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅。

　　通过上面文章的介绍，相信大家都对于冬菜是什么有了一定的了解，冬菜是我们日常生活中十分常见的一种食材，不仅味美可口，而且含有多种维生素，含有丰富的营养，是适合大家多吃的食材，因此大家不妨可以多吃一点。