无肉不欢怕上火 夏季3种肉让你放心吃

　　人们如今的生活水平上升了，物质生活更加丰富，作为“民以食为天”的民族，吃的方面当然不能含糊。最近几年陆陆续续诞生了为了减肥而只吃蔬菜的食菜族、为了健康而精打细算的养生族，以及单纯为了口腹之欲的食肉族，而对于食肉族来说一年四季一日三餐，如果少了肉，恐怕饭都吃得不香。但是对于食肉族来说，夏天的到来恐怕并不是一件好事，放肆的吃肉容易导致上火等问题。这里在下给大家推荐几种肉，希望能让食肉族的你仍可放肆“一战”。

　　鸭肉

　　从中医学说，鸭肉性寒，味偏甘、咸，俗话中也有公鸭寒的说法，说的就是公鸭子肉性偏寒。从营养角度说，鸭肉中蛋白质含量较为丰富每百克鸭肉中可以达到18克左右，比普通的家畜肉都要高，而脂肪含量适中，且鸭肉中富含维生素A、B族、E等，钾、钠、磷等矿物质元素也非常丰富，且其中含有丰富的烟酸。

　　另外需要提到的是，鸭肉中的脂肪含量虽然不算少，但是比重约为7%~8%，仍比最常见的猪肉脂肪量要低，同时鸭肉中的脂肪酸中含有为数不少的不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，在进入人体后更容易被吸收，所以吃鸭肉并不用太担心脂肪的累积。富含的烟酸对于心肌梗死等心脏问题有很好的预防作用。

　　从功效上讲，鸭为水生动物，鸭肉性寒故可以滋补脏阴、清热健脾，这也就是为什么说夏季吃鸭肉不用太担心上火的原因。

　　菜式：韭黄炒鸭肉

　　材料：鸭边腿、韭黄、淀粉、蚝油、料酒、盐。

　　做法

　　1、韭黄洗净、沥干水分，处理干净后切成段;

　　2、在淀粉中倒入蚝油、盐、料酒后抓匀，将剔除了骨头的鸭边腿去皮后切成丝，再放入淀粉中腌制;

　　3、将锅烧热，倒入2勺左右的油，待其半热时将切成丝的鸭肉下锅翻炒，直到变色，再将其捞出沥干油脂;

　　4、将韭黄倒入炒完鸭肉的锅中，加1~2克盐，并大火翻炒至变色时倒入炒好的鸭肉，再次炒匀即可出锅。

　　兔肉

　　夏季吃肉只吃鸡鸭等家禽似乎美中不足。但其实家畜中也有适宜在夏天吃的，比如兔肉。兔肉中的蛋白质含量高达70%，但是所含的脂肪和胆固醇却很低，每百克兔肉中脂肪含量不足2克，胆固醇含量不超过7毫克，同时又富含磷脂，所以经常吃兔肉可以在满足口腹之欲的同时又避免胆固醇摄入过多。此外兔肉中也富含维生素B族、烟酸等，钙、磷、钾等维生素含量也十分丰富。

　　兔肉之所以适宜在夏季吃，就是因为兔肉性凉，以中医学角度看兔肉具有补中益气、清血解毒等功效，其肉质细嫩，易于吸收，在进入人体后消化率可以达到85%，富含的卵磷脂有健脑益智的效果，因此也比较适合儿童、老人食用，可帮助儿童大脑成长，减缓老人衰老。