笋干怎么吃 笋干的4款食谱

　　竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

　　每100g鲜竹笋含9.79g的干物质、3.28g的蛋白质、4.47g的碳水化合物、0.9g的纤维素、0.13g的脂肪、22mg的钙、56mg的磷、0.1mg的铁，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

　　竹笋的蛋白质比较多，也含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，还有蛋白质代谢过程中所需要的谷氨酸和胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

　　据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

　　发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

　　养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

　　帮你挑笋干

　　笋干是鲜笋经烘干制成的。购买挑选笋干时，以身干、色黄、粗短、肉厚、无老根、无虫蛀、无霉变为好，具体从以下三个方面来挑选。

　　观色泽：色泽以琉璃色、浅棕黄为好，并具有光泽。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。

　　观肉质：笋节紧密、片形短而阔、笋体肉厚的一般较嫩。如笋长超过30厘米，笋节稀、根部大，笋体薄的则一般较老。

　　验水分：笋干含水量不应该超过14%。受潮则容易变质发酸。检验的时候可以掐笋干，折之即断，有清脆声音的最好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮。

　　笋干怎么发

　　1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

　　2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。

　　煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。

　　4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。

　　也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

　　总结：笋干怎么吃这下我们都知道了吧，也知道了笋干的营养价值，还学会挑选笋干，在做笋干美食的时候，为了能够让它的营养均衡，我们在食材搭配上，也需要多注意一些，如果您还想了解笋干，可以阅读下面的文章。